မုန္႔ဦးေနွာက္လုပ္နည္းအေျကာင္း

Food & Recipies
08/02/2017
527 views
"မုန္႔ဦးေနွာက္"
(၂၀၁၅ က ကြ်န္မရဲ႔ page မွာတင္ၿပီးသားျဖစ္သလို ကြ်န္မရဲ႔ စတုတၳစာအုပ္(အျပာေရာင္) မွာ ပါၿပီးသားေလးပါ။)

အရမ္းတုန္ အရမ္းအိ အရမ္းဆိမ့္ၿပီး စားလို႔ အရမ္းကို ေကာင္းလွတဲ့ ဒီမုန္႔ဦးေနွာက္ေလးက ကြ်န္မလုပ္ခဲ့ဖူးေသာ ဆန္တို႔ဟူး၊ မုန္႔ကြ်ဲသည္းမ်ား၏ လုပ္နည္းကို အေျခခံၿပီး လုပ္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ဆန္မႈန္႔က်ဳိပ်စ္ပ်စ္က ဆန္တိုဟူးက်ဳိတာထက္ ၆ မိနစ္ ေလွ်ာ့ၿပီး က်ဳိတာကလြဲရင္ အခ်ဳိးအစား၊ လုပ္နည္း အားလံုး အတူတူပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

***... မုန္႔ဦးေနွာက္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1.    အုန္းႏိူ႔ဆီခ်က္
2.    သာကူက်ဳိပ်စ္ပ်စ္
3.    ဆန္မႈန္႔က်ဳိပ်စ္ပ်စ္

***... အုန္းႏိူ႔ဆီခ်က္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1.    အုန္းႏိူ႔ (creamy coconut) – 400 ml (coconut milk ဗူး ကိုသံုးၿပီး ဆီခ်က္ ခ်က္လွ်င္ အုန္းဆီဖတ္အရနည္းသျဖင့္ creamy coconut ဗူး ကို သံုးေပးပါ။)

    အုန္းႏိူ႔ကို medium heat ျဖင့္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ အနည္းငယ္ေမႊၿပီး က်ဳိေပးပါ။ 

(သံုးသည့္အုန္းႏိူ႔ အမ်ဳိးအစားေပၚမူတည္ၿပီး အခ်ိန္အတိုးအေလွ်ာ့ရိွပါတယ္။)

    ေအာက္ပံုပါ အေနအထားအတိုင္း ဆီမ်ားထြက္လာလွ်င္ မီးဖိုမွဖယ္ေပးပါ။

    အုန္းႏိူ႔ဆီခ်က္ေလး အသံုးျပဳရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

***... သာကူက်ဳိပ်စ္ပ်စ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1.    သာကူေစ့ – 1/4 cup (60 ml) (၁၅ မိနစ္ခန္႔ ေရစိမ္ၿပီး ေရျပန္စစ္ထားပါ။)
2.    အုန္းႏိူ႔ (coconut milk) – 1 1/4 cups (310 ml) (ပိုပ်စ္သည့္ creamy coconut ဗူးကိုမသံုးပဲ အနည္းငယ္က်ဲေသာ coconut milk ဗူးကို သံုးေပးပါ။)
3.    သၾကား – 1 cup (250 ml)
4.    ေရ – 1/4 cup (60 ml)

 (သာကူေစ့ အမ်ဳိးအစား၊ အရြယ္အစား နွင့္ မီးအပူရိွန္ကြာႏိူင္ေသာေၾကာင့္ က်ဳိေနတုန္း ေရထပ္ထည့္ရန္လိုပါက ေရေႏြးနည္းနည္းခ်င္းထည့္ေပးပါ။)

    ေရစိမ္ၿပီး ေရျပန္စစ္ထားေသာ သာကူ၊ အုန္းႏိူ႔ ၊ သၾကား နွင့္ ေရကို medium heat ျဖင့္ ေအာက္ပံုပါအတိုင္း သာကူေစ့မ်က္စံ အားလံုးနီးပါး ေပ်ာက္သည္အထိ ေမႊက်ဳိေပးပါ။

(သာကူေစ့မ်က္စံေပ်ာက္ရန္ လိုအပ္ေသးပါက ေရေအးမထည့္ပဲ ေရေႏြး နည္းနည္းခ်င္းထည့္ကာ ဆက္က်ဳိေပးပါ။ )

***... ဆန္မႈန္႔က်ဳိပ်စ္ပ်စ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1.    ကြမ္းစားထံုး  (lime stone or Chuna or Choona) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ ပံု ၁ ပံု (1/4 tsp)
2.     ေရ – 3 cups (750 ml)
3.    ဆန္အစိမ္းမွဳန္႔ (rice flour) – 1 cup (250 ml)
4.    ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံု ၁ ပံုခန္႔

    ေရ 1 cup (250 ml)ထဲ ထံုး ကို ထည့္ကာ အခဲမ်ားမက်န္ေအာင္ ဖိေခ်ေဖ်ာ္ၿပီး  အနည္းဆံုး ၂ နာရီခန္႔ အနည္ထိုင္ခိုင္းကာ ထံုးရည္ၾကည္ရေအာင္ လုပ္ေပးပါ။ ကြ်န္မကေတာ့ မနက္က်ဳိမယ္ဆိုရင္ ညကတည္းက အနယ္ထိုင္ခိုင္းထားပါတယ္။

    အနည္ထိုင္ေနေသာ ထံုးမ်ားမပါေအာင္ အိုးထဲ ေလာင္းထည့္ထားသည့္ ထံုးရည္ၾကည္ထဲ ဆန္မွဳန္႔ နွင့္ ဆားထည့္ကာ အဖတ္မ်ား လံုးဝမက်န္ေအာင္ ေဖ်ာ္ထားပါ။

 (ပံုပါ လက္ေမႊတံ (manual whisk) ကို သံုးၿပီးေဖ်ာ္လွ်င္ လံုးဝအဖတ္မက်န္သလို၊ အေၾကလည္းျမန္ပါတယ္။)

    ဆန္မွဳန္႔မ်ားေပ်ာ္သြားလွ်င္ က်န္သည့္ေရ – 2 cups (500 ml)ကိုထည့္ကာ medium heat ျဖင့္ clockwise (or) anticlockwise အတိုင္း မိမိအားသန္သည့္ တစ္ဖက္တည္းကိုသာ ဦးတည္ၿပီး ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ေမႊက်ဳိေပးပါ။ (အတံုးအခဲမ်ား မျဖစ္ေအာင္  နွင့္ ေအာက္ေျခမကပ္ေအာင္ မီးဖိုေပၚတင္သည္နွင့္ ေမႊေပးဖို႔လိုပါတယ္။)

    ၁၀ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) ေအာက္ပံုပါအတိုင္း ဆန္မႈန္႔မ်ား စၿပီး ပ်စ္လာသည္နွင့္ …

    အုန္းႏို႔၊ သၾကား၊ သာကူ ေရာက်ဳိထားေသာ အရည္ပ်စ္ပ်စ္ကို ေလာင္းထည့္ကာ ၅ မိနစ္ ဆက္က်ဳိေပးပါ။ (အိုးမကပ္ေအာင္ ေသေသခ်ာခ်ာ ေမႊက်ဳိေပးဖို႔ လိုပါတယ္။)

    ၅ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) ေအာက္ပံုပါအေနအထားေလာက္ ပ်စ္လာလွ်င္ (အရမ္းပ်စ္ခဲ မေနရပါ)…

    ဆီသုတ္ထားေသာ ခြက္ထဲ ေလာင္းထည့္ပါ။

    ေလာင္းထည့္ၿပီးေနာက္ မ်က္နွာျပင္ညီေအာင္ ခြက္ကို ကိုင္၍ အနည္းငယ္ လႈပ္ေပးၿပီးလွ်င္ အေအးခံထားပါ။

    လံုးဝ ေအးသြားလွ်င္ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ကို ထိုမုန္႔ခြက္ေပၚ ေမွာက္တင္ၿပီးေနာက္ ေသေသခ်ာခ်ာကိုင္ၿပီး ေျပာင္းျပန္လွန္ခ်ပါ။

    ခြက္ဖယ္ၿပီးေနာက္ ဆီသုတ္ထားေသာ ဓါးႀကီးႀကီးျဖင့္လွီးကာ အုန္းဆီေလး ဆမ္း၍ အရသာ ရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။

DSC03093

အရမ္းကပ္ကာ အရမ္းအိၿပီးတုန္ေသာေၾကာင့္ တစ္တံုးလွီးၿပီးတိုင္း ဇြန္းႀကီးပါးပါးျပားျပားျဖင့္ ထိုးေကာ္ၿပီး မ ကာ အသံုးျပဳမည့္ ပန္းကန္ထဲ ထည့္ပါ။ ေနာက္တစ္တံုးမလွီးခင္ ဓါးတြင္ေပေနသည္မ်ားကို paper towel ျဖင့္သုတ္ဖယ္၍ ဆီထပ္သုတ္ၿပီးမွ လွီးပါ။
(သို႔မဟုတ္)
ေအးသြားၿပီးေနာက္ ေရခဲေသတၱာ (fridge)ထဲ နာရီအနည္းငယ္ထားၿပီးမွ လွီးပါ။
credit by chaw su's food friend
                                           
Shareလုပ္ၿပီးအမွတ္မ်ားရယူပါ
0 Aavapoints

Trending:

ဘဲဥ​ေတာ့ဘဲဥပဲ ဒါေပမယ့္ဆားဘဲဥ

   ေဆးဘဲဥကိုပဲ လူေတြက
more

Thomas

1 Share  650 Views

အေညာင္းေျပ Dolphin Infrared massager

🏃အေညာင္းေျပ Dolphin Infrared massager
more

Samuel

Share  555 Views

Electric Barbecue Grill နဲ႔အကင္လုပ္စားၾကမယ္

Elecric Barbecue Grill အကင္ စက္
more

Samuel

Share  523 Views